144/1044 - Nutrición y Gastronomía en América Latina: Retos y Oportunidades

Organized by: Spanish Nutrition Foundation & Iberoamerican Academy of Gastronomy
Sunday 15 October 14.00 - 18.30 h. Room 7

Chair

Prof. Gregorio Varela-Moreiras

Universidad CEU-San Pablo. España. Presidente de la Fundación Española de Nutrición.


Binomio nutrición-gastronomía:placer-bueno, necesidad-sano, y hábitos alimentarios

Speaker

Prof. Emilio Martínez de Victoria

Universidad de Granada


Diversidad y composición de los alimentos en Iberoamérica

Speaker

Dr. Irina Kovalskys

Commitee of Nutrition and Wellbeing. International Life Science Institute (ILSI-Argentina). Buenos Aires. Argentina.


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La cocina de la libertad: un modelo probado para Iberoaméri

Speaker

Dr. Rafael Ansón

Presidente Academia Iberoamericana de Gastronomía.


Buenos Aires: Capitalidad Iberoamericana en Gastronomía

co-Chair

Sra. Dª. María Podestá

Presidenta Academia Argentina de Gastronomía


Momento actual de la Gastronomía en Iberoamérica

Speaker

Dr. Alejandro F. Maglione

Academia Argentina de Gastronomía


Evolución y revolución de la cocina Iberoamericana

Speaker

Sr. D. Francis Mallmann

Restaurante Patagonia Sur. Buenos Aires.


Alimentación Sostenible:una necesidad en nutrición y gastronomía

Speaker

Prof. Lluis Serra-Majem

University of Las Palmas de Gran Canaria. President of the Spanish Academy of Nutrition and Food Science. Spain.


Gastronomía y Nutrición en el ámbito educativo

Speaker

Prof. Gregorio Varela-Moreiras

Universidad CEU-San Pablo. España. Presidente de la Fundación Española de Nutrición.