144/1044 - Nutrición y Gastronomía en América Latina: Retos y Oportunidades

Organized by: Spanish Nutrition Foundation & Iberoamerican Academy of Gastronomy
Track 7: Food Culture Practices and Nutritional Education
Sunday 15 October 14.00 - 18.30 h. Room 7 - Retiro C

Chair

Prof. Gregorio Varela-Moreiras

Nutrition and Food Science. CEU San Pablo University. President Spanish Nutrition Foundation (FEN). Madrid. Spain.


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Binomio nutrición-gastronomía: placer-bueno, necesidad-sano, y hábitos alimentarios

Speaker

Prof. Emilio Martínez de Victoria

Universidad de Granada. España.


Diversidad y composición de los alimentos en Latinoamérica

Speaker

Dr. Irina Kovalskys

MD, Committee of Nutrition and Wellbeing. International Life Science Institute (ILSI). Buenos Aires. Argentina.


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La cocina de la libertad: un modelo probado para Iberoamérica

Speaker

Dr. Rafael Ansón

Presidente Academia Iberoamericana de Gastronomía. España.


Buenos Aires: Capitalidad Iberoamericana en Gastronomía

Speaker

María Podestá

Presidenta Academia Argentina de Gastronomía. Argentina.


Momento actual de la Gastronomía en Iberoamérica

Speaker

Dr. Alejandro F. Maglione

Academia Argentina de Gastronomía. Argentina.


Evolución y revolución de la cocina Iberoamericana

Speaker

Dante Liporace

Chef. Casa Rosada. Buenos Aires. Argentina.


Alimentación Sostenible: una necesidad en nutrición y gastronomía

Speaker

Prof. Lluis Serra-Majem

Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Presidente de la Academia Española de Nutrición y Ciencia Alimentaria. España.


Gastronomía y Nutrición en el ámbito educativo

Speaker

Prof. Gregorio Varela-Moreiras

Nutrition and Food Science. CEU San Pablo University. President Spanish Nutrition Foundation (FEN). Madrid. Spain.


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