144/1044 - Nutrición y Gastronomía en América Latina: Retos y Oportunidades
| Organized by: Spanish Nutrition Foundation & Iberoamerican Academy of Gastronomy | ||
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| Sunday 15 October | 14.00 - 18.30 h. | Room 7 |
Chair
Prof. Gregorio Varela-Moreiras
Universidad CEU-San Pablo. España. Presidente de la Fundación Española de Nutrición. España.
Binomio nutrición-gastronomía: placer-bueno, necesidad-sano, y hábitos alimentarios
Speaker
Prof. Emilio Martínez de Victoria
Universidad de Granada. España.
Diversidad y composición de los alimentos en Iberoamérica
Speaker
Dr. Irina Kovalskys
Committee on Nutrition and Welfare. International Life Sciences Institute (ILSI-Argentina). Buenos Aires. Argentina.
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La cocina de la libertad: un modelo probado para Iberoamérica
Speaker
Dr. Rafael Ansón
Presidente Academia Iberoamericana de Gastronomía. España.
Buenos Aires: Capitalidad Iberoamericana en Gastronomía
Speaker
María Podestá
Presidenta Academia Argentina de Gastronomía. Argentina.
Momento actual de la Gastronomía en Iberoamérica
Speaker
Dr. Alejandro F. Maglione
Academia Argentina de Gastronomía. Argentina.
Evolución y revolución de la cocina Iberoamericana
Speaker
Francis Mallmann
Restaurante Patagonia Sur. Buenos Aires. Argentina.
Alimentación Sostenible: una necesidad en nutrición y gastronomía
Speaker
Prof. Lluis Serra-Majem
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Presidente de la Academia Española de Nutrición y Ciencia Alimentaria. España.
Gastronomía y Nutrición en el ámbito educativo
Speaker
